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| Castellaneta marina - Foce del fiume Lato. Nel volgere di 5 minuti il cielo si e riempito di nuvole scure promettenti pioggia. |
L'estate che stiamo vivendo è decisamente strana, si
passa repentinamente da un caldo sole estivo a un cielo plumbeo con temperature
decisamente autunnali. Il desiderio di mare è poco pressante e a volte mi
capita di desiderare, al posto di un fresco gelato, qualcosa di decisamente più
caldo.
Temperatura fresca, un vento insistente di tramontana e
una vaschetta di brodo di pollo congelato: un tris perfetto per coccolarci con
una buona stracciatella di uova.
Che dire, è il piatto che mi ricorda una deliziosa
vacanza a Rimini; un piatto che mi ha da sempre corroborata senza appesantirmi;
un piatto sopratutto che si prepara in un batter d'occhio quando, d'inverno, la sera torni a casa stanca ed infreddolita.
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| Ciotola di profumata e calda stracciatella in brodo di pollo |
Stracciatella di uova in brodo di pollo (4p)
4 uova
grandi
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
4 cucchiai di pangrattato
1 pizzico di sale
1 grattata di noce moscata
poco prezzemolo tritato
1 grattugiata di buccia di limone
1,5 l. di brodo caldo
Scaldo fino a portare a bollore il brodo.
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| Pastella da aggiungere al brodo |
In una ciotola rompo le uova, unisco il
parmigiano, il pangrattato, il sale, la noce moscata, il prezzemolo e il limone
grattugiato; con una frusta o con una forchetta mischio bene il tutto fino ad
ottenere una pastella fluida.
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| Cottura della stracciatella |
Appena il brodo è pronto verso a filo
l'impasto nel brodo, rompo il coagulo formatosi con la frusta (o con la forchetta) in modo da ottenere
dei piccoli pezzi di composto nel brodo.
Lascio cuocere per 2-3 min. e servo.
Con il brodo già pronto è davvero rapidissimo
e molto buono.
Alla prossima
Ciao
