lunedì 27 febbraio 2017
Chiacchiere senza glutine
Anche quest'anno è arrivato il Carnevale. Lode a queste giornate di divertimento e di allegria. Tra qualche giorno si tornerà a essere giudiziosi e seri, ma per ora divertirsi è non solo bello e consentito ma quasi doveroso. E se è giusto godere di tanta gioia, anche il palato deve avere la sua parte. DOLCI questa è la parola ricorrente e anche quest'anno "chiacchiere" ma senza glutine. Il procedimento è lo stresso delle tradizionali, variano solamente alcuni ingredienti tipo la farina pertanto se ci sono problemi basta rifarsi al post delle chiacchiere con farina di frumento.
Grazie al mix di farine di Cristina Basso ho ottenuto chiacchiere leggere, friabili e deliziose e sopratutto senza glutine.
MIX DI FARINE PER DOLCI LIEVITATI DI CRISTINA BASSO
200 GR farina di riso finissima*
85 GR. Amido di tapioca*
65 GR. Farina di grano saraceno bianca*(io farina per dolci molino Tudori)
7 Gr. Xantano
Setacciare 2 volte e usare quando occorre nella quantità richiesta dalla ricetta
giovedì 23 febbraio 2017
Spezzatino con patate e funghi
Lo
spezzatino era il cavallo di battaglia di mio padre. Non tutte le domeniche,
solo ogni tanto si dilettava a cucinare; la cucina era tutta per lui e mia
madre si dedicava ad altre mansioni, contenta che qualcun altro si occupasse
alla quotidiana attività del "portare il pranzo in tavola".
Papà
mi raccontava che aveva imparato a cucinarlo dal cuoco di bordo, al quale aveva
rubacchiato trucchi e consigli. A quei tempi
non avevo la cura di trascrivere ciò che mi interessava e pertanto molto
è andato perduto, ma il seguire le azioni che faceva papà mi ha dato confidenza
con questo piatto.
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lunedì 13 febbraio 2017
Torta Ernesto
Una base è
come una tela bianca, aspetta che l'abilità dell'artista, con precise
pennellate dia corpo ad una idea ancora in bozza. La guardi, la rigiri, la
tagli e la sovrapponi; piano piano si
rende concreto quello che nella mente
era solo un'dea, prende corpo .
La torta è li nel piatto che attende di stupire e appagare i sensi.
Peccato che abbia una vita effimera, dolce ma breve. Uno scatto la immortala prima che tutto sia finito. Siamo paghi di quello che abbiamo fatto, solo
momentaneamente , un'altra base è li pronta per farsi nuovamente dipingere e
rinnovare la gioia appena provata.
Se un
semplice dolce disco può dare così tante soddisfazioni cosa aspettiamo a
recuperare farina, cacao, uova, burro e zucchero e divertirci a creare il
nostro personale capolavoro. Piccolo, grande, perfetto o imperfetto che sia è
lo stimolo a rendere più gioiosa una giornata. Non c'è nulla di più bello che
regalare gioia e felicità.
Con questa
torta è successo appunto tutto ciò: un desiderio improvviso che ha riempito una
serata tra amici.
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