Stracciatella di uova in brodo di pollo

Castellaneta marina - Foce del fiume Lato. Nel volgere di 5 minuti il cielo si e riempito di nuvole scure promettenti pioggia.

L'estate che stiamo vivendo è decisamente strana, si passa repentinamente da un caldo sole estivo a un cielo plumbeo con temperature decisamente autunnali. Il desiderio di mare è poco pressante e a volte mi capita di desiderare, al posto di un fresco gelato, qualcosa di decisamente più caldo.

Temperatura fresca, un vento insistente di tramontana e una vaschetta di brodo di pollo congelato: un tris perfetto per coccolarci con una buona stracciatella di uova.

Che dire, è il piatto che mi ricorda una deliziosa vacanza a Rimini; un piatto che mi ha da sempre corroborata senza appesantirmi; un piatto sopratutto che si prepara in un batter d'occhio quando, d'inverno,  la sera torni a casa stanca ed infreddolita.

Ciotola di profumata e calda stracciatella in brodo di pollo

Stracciatella di uova in brodo di pollo (4p)

4  uova grandi

4 cucchiai di parmigiano grattugiato

4 cucchiai di pangrattato

1 pizzico di sale

1 grattata di noce moscata

poco prezzemolo tritato

1 grattugiata di buccia di limone

1,5 l. di brodo caldo

Scaldo fino a portare a bollore il brodo.

Pastella da aggiungere al brodo

In una ciotola rompo le uova, unisco il parmigiano, il pangrattato, il sale, la noce moscata, il prezzemolo e il limone grattugiato; con una frusta o con una forchetta mischio bene il tutto fino ad ottenere una pastella fluida.

Cottura della stracciatella

Appena il brodo è pronto verso a filo l'impasto nel brodo, rompo il coagulo formatosi  con la frusta (o con la forchetta) in modo da ottenere dei piccoli pezzi di composto nel brodo.

Lascio cuocere per 2-3 min. e servo.

Con il brodo già pronto è davvero rapidissimo e molto buono.

Alla prossima

Ciao