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| Quanti tipi di peperoni ci sono! Questi oltre ad essere buoni sono anche decorativi! |
L’estate scorsa girovagando tra le bancarelle
del mercato ho trovato dei bei peperoni friggitelli, non ho saputo resistere e
li ho comperati, però appena tornata a casa mi sono resa conto che per quanto
belli erano un po’ troppo grandi per essere fritti; sia ben inteso, nessuno mi
avrebbe detto nulla se li avessi fritti, anzi… li guardo e li riguardo e mi
convinco sempre più che non li devo friggere, ma come usarli? Mi immagino il
piatto: idea; ripieni di pangrattato e formaggi. Quale migliore occasione per
esaurire tutti i pezzetti di formaggio che stazionano nel frigo. Che dire? Se
fosse andata male sarebbe stata classificata come una prova mal riuscita e da
dimenticare, ma visto che è piaciuta, anzi mi hanno detto di scrivere la
ricetta, la sfrutto in ogni occasione e quando non è periodo di friggitelli
grossi, uso i peperoni rossi ricavando da ogni costola una barchetta che
riempio con il ripieno.
Io per gestire la ricetta metterò
delle quantità, ma è naturale che a seconda del gradimento le dosi varieranno;
è una classica ricetta che non prevede delle dosi standard, ognuno la può
gestire come più piace.
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| Peperoni gratinati con mozzarella |
Peperoni ripieni di pane e gratinati (4p.)
500 gr. di peperoncini
friggitelli o 2-3 peperoni rossi (dipende dalla loro grandezza)
5 cucchiai
abbondanti di pangrattato*
5 cucchiai
abbondanti di mix di formaggi grattugiati (parmigiano, Emmental, Pecorino o Rodez)
5 cucchiai di olio
di oliva extra vergine
Un ciuffo di
prezzemolo
Sale
Gli ingredienti con il simbolo
(*) sono
alimenti a rischio per i celiaci e per essere consumati tranquillamente devono
avere il simbolo della spiga barrata, oppure essere presenti nel prontuario
dell'Associazione Italiana Celiachia, o riportare la scritta "senza
glutine"
Lavo bene i
peperoni o i peperoncini.
Se uso i peperoncini elimino il picciolo, li apro senza separarli ed elimino i semi.
Sistemo in una teglia un foglio di carta forno bagnato e strizzato, sopra vi dispongo
i peperoncini. Salo e irroro con un filo d’olio.
Se invece uso i peperoni li taglio a spicchi tanto da creare un piccolo contenitore simile ad una barchetta.
Sistemo in una teglia un foglio di carta forno bagnato e
strizzato, sopra dispongo le falde di
peperone, salo e olio.
Preparo il
ripieno.
In una ciotola
metto il pangrattato, il mix di formaggi, il prezzemolo, poco sale, e l’olio.
Con una forchetta mischio bene in modo che tutto il pane risulti ben unto.
Distribuisco il
ripieno in ogni contenitore di peperone, cerco di riempirli bene.
Inforno in forno
caldo a 180° per 30 min. circa. 
Sono pronti
quando il peperone è morbido e il ripieno dorato.
Alla prossima
Ciao
saranno ottimi!
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