Melanzane grigliate

Tempo di vacanze ormai alla fine ma, ancora non riesco a rientrare nell'ottica dell'imminente  inizio dell'autunno. La pioggia me lo ricorda sempre più spesso ma il tepore dell'aria mi lascia indugiare nel torpore che mi ha accompagnata nelle giornate estive.

Per ricominciare le mie chiacchierate culinarie propongo una ricettina facile facile che mi ha accompagnata spesso nelle serate estive: un simpatico contorno, ma anche un arricchimento ad una saporita frisella o come fresca e saporita aggiunta alla pizza margherita

Melanzane e zucchine condite 

Melanzane grigliate

Melanzane grosse e lunghe ma senza semi

Zucchine 

Olio di oliva

1 spicchio d'aglio

sale

acqua

Se le melanzane sono fresche non necessitano di essere lasciate a spurgare con il sale, se invece sono un po' passate, hanno cioè  3-4 giorni,  è meglio salarle da entrambi i lati, porle in uno scolapasta coperte con un piatto che poggi comodamente sulle melanzane e sul piatto appoggiare un peso per circa 30 min. e far perdere l'acqua di vegetazione un pò amara; prima di cuocerle sciacquarle, strizzarle leggermente ed asciugarle.

Lavo e tolgo il picciolo alle melanzane e le taglio a fette non troppo spesse - circa 1/2 cm. - possibilmente tutte con lo stesso spessore. Ottima, quando si devono affettare molte melanzane, una affettatrice: fette tutte uguali e in breve tempo.

Con la lama del coltello schiaccio e striscio fino a quando non è completamente schiacciato

In una terrina metto un paio di cucchiai di olio, un generoso pizzico di sale, l'aglio schiacciato e strisciato sul tagliere in modo da farlo diventare come una pasta, 4-5 cucchiai di acqua; con una forchetta o un frustino miscelo bene gli ingredienti fino a quando assume l'aspetto di una leggera cremina, o almeno fino a quando l'acqua e l'olio non saranno ben amalgamati.

Fette di melanzane spennellate con la miscela di olio

Con un pennello spennellare ogni melanzana e sistemarle sulla griglia già ben calda; quando sono dorate girarle e continuare la cottura.

Melanzane sulla griglia

Sistemarle su un piatto impilate e coperte con un coperchio in modo da uniformare la cottura conferendogli umidità.

Zucchine sulla griglia

Un contorno sempre gradito sono le melanzane grigliate in insalata: tagliare a striscioline le melanzane e condirle con olio, aglio tritato finemente, sale, aceto (anche balsamico) e menta; in mancanza, possiamo sostituire la menta con dell'origano. Questa insalatina è ottima anche con le zucchine grigliate o con un misto di zucchine e melanzane grigliate. Consiglio di prepararle qualche ora prima in modo da far insaporire bene le verdure con i condimenti

Melanzane e zucchine grigliate 

Alla Prossima

Ciao