Torta all'arancia

Come ogni anno, questo è il periodo in cui preparo la mia marmellata di arance. Ormai è noto a molti che quando la preparo  ne faccio per il consumo annuale, quindi un paio di pentoloni colmi di una delizia dolce e profumata che avvolge tutta la casa.

Pulisci arance, recupera il succo e le scorzette, insomma le mani in pasta c'erano e mi è venuto in mente di preparare questo dolce; in origine lo preparavo in uno stampo da plumcache, ma amo cambiare e stavolta ho usato una teglia da torta con bordi alti. La diversa forma però non ha cambiato il sapore e la consistenza tipica della pasta, anche la farina 00 l'ho sostituita con farina di riso e fecola di tapioca, con una resa favolosa: ottima a colazione, con un caffè lungo o un espresso e anche con il tè e tisane.

Visto che ero alle prese con la marmellata di arance ho deciso di inserire nella pasta della marmellata in modo da farcirla direttamente in cottura.  ☺☺☺

Un piccolo suggerimento: l'olio essenziale delle arance contenuto nella buccia gialla a contatto con la plastica rigida (piattini, poggia torta ecc) la rovina irrimediabilmente, direi quasi che la scioglie, quindi attenzione a dove appoggiamo queste scorzette in attesa d'essere utilizzate.

Torta all'arancia.

200gr. farina di riso finissima*

30 gr. amido di tapioca*

50 gr amido di mais*

50 gr. farina di riso integrale^*

50 gr. yogurt 

170 gr zucchero a velo* (auto prodotto aromatizzato con una stecca di vaniglia usata)

100 gr burro a pomata

4 uova medie a temperatura ambiente

1 bustina di lievito*

250 gr. Succo, polpa e buccia di 2 arance

1 pizzico di sale
Marmellata d'arance

Gli ingredienti con il simbolo (*) sono alimenti a rischio per i celiaci e per essere consumati tranquillamente devono avere il simbolo della spiga barrata, oppure essere presenti nel prontuario dell'Associazione Italiana Celiachia.

Ingredienti

Miscelo e setaccio le farine con il lievito.

Burro e zucchero a velo

Nella coppa della planetaria metto il burro morbido, il sale e lo zucchero a velo e iniziando piano incorporo lo zucchero al burro, quando non c'è più pericolo di far volare lo zucchero aumento la velocità e faccio montare la massa. Aggiungo lo yogurt e continuo a montare.

Aggiungi didascalia

Aggiungo, uno alla volta, le uova precedentemente rotte con una forchetta e le monto bene. Ora aggiungo la farina alternandola con il succo e la polpa delle arance. Termino aggiungendo la buccia grattugiata delle arance.

Torta con marmellata di arance 

Ungo la teglia e vi verso il composto, aggiungo alcuni cucchiaino di marmellata sulla superficie, in cottura scenderanno verso il centro del dolce.

Inforno a 170° per 40 min.

Sfomo il dolce e lo ricopro di zucchero a velo.

Interno della torta all'arancia con marmellata d'arancia

Pronto per essere gustato  

Con questa ricetta partecipo alla raccolta mensile DI RICETTE DELL’ORTO PER IL BIMBO INTOLLERANTE DI FEBBRAIO organizzata da Senza è buono e da Il mondo di Ortolandia.

Alla prossima

Ciao