Buona Pasqua 2016

           I miei più sinceri auguri.
                    Buona Pasqua.

Pan di spagna gluten free

Si chiamano dolci soffici quelli preparati con una base soffice, leggera e ben lievitata. 
Soffice come può esser un pan di spagna ben riuscito; è questo che cerchiamo quando vogliamo presentare una torta o dolcetti che avvolgano con il sapore del loro ripieno ma che mantengano una buona struttura. 
Oggi propongo un pan di spagna ma gluten free, che però mantenga le caratteristiche sopra citate, e sopratutto che non si sbricioli mentre lo si sta gustando.
Questa è la base che poi ognuno potrà a piacere farcire a seconda del proprio estro o gusto.  
Nonostante farine e quantità siano diverse il procedimento è identico a quello che ho presentato per il pan di spagna con glutine.

Pan di spagna senza glutine

Blitz di mele senza glutine

Dopo le tante torte di mele sfornate quest'anno, mi ero detta basta. Ieri però ho trovato al mercato delle splendide mele rosse, quelle che ti fanno tornare alla mente la favola di Biancaneve e, tentando la sorte 😊 , le ho comperate con il proposito di farne una torta di mele.

Ho già proposto il Blitz di mele nella versione con farina di grano 00; questa che propongo in queste pagine, invece, sarà senza glutine. Della ricetta originale ho modificato naturalmente le farine e ho aggiunto una maggiore quantità di liquidi. Ho ottenuto una torta soffice che ricordava molto, molto la sua sorella con il glutine, sia nell'aspetto che nel gusto. Il giorno dopo le mele avevano ceduto parte della loro umidità rendendola ancora più umida e appetitosa.