Le uova, un alimento
che in casa mia non deve mai mancare; che si parli di salato o di dolce eccole
li pronte per essere usate. Indispensabili per un pranzo importante ma
risolutive quando il tempo tiranno ci sfugge di mano: un uovo al tegamino
risolve ed appaga. Va tutto bene, anzi tutto benissimo ma quando l'uso
dell'uovo è parziale? Quando in frigorifero si accumulano albumi e non sai come
utilizzarli e ti piange il cuore buttarli, che fai?
Per smaltirne un po' ho preparato un piatto che adoro,
i peperoni arrosto con le uova strapazzate. Ne ho consumati un bel po' ma non a
sufficienza. In mio aiuto è arrivato il carnevale con i suoi coriandoli
colorati. Che centra il carnevale, i coriandoli con gli albumi, mah? Tante
belle meringhe colorate! Sparse sul tavolo hanno avuto lo stesso risultato di
una manciata di coriandoli.
Fare le meringhe è abbastanza semplice, l'unica cosa
che non deve mancare è la pazienza, occorre aspettare circa tre ore affinché
secchino bene e diventino leggere e friabili ad una temperatura di 95-100°C.
