Minestra toscana con polpettine

Adoro viaggiare, che sia un viaggio lungo o uno brevissimo non importa, l'importante è vedere posti diversi dai quotidiani, scoprire nuovi paesaggi e nuove emozioni. 

È difficile che torni con  in tasca una  delusione; monumenti, mari, montagne, gravine e città sono tante bancarelle ricche ed ammalianti. 

La grande varietà di cibo che ho la possibilità di gustare è una ricchezza che mi conquista ogni volta. Luogo che vai, usanze che trovi e quindi perché non adattarsi, anche se per  il breve tempo a disposizione, agli usi ed abitudini del luogo? È raro che me ne debba pentire. 

Proprio durante una deliziosa vacanza ho avuto modo di conoscere questa minestra toscana con polpettine. A sera, dopo tanto camminare ed ammirare stupendi monumenti, questa minestra ci ha ritemprati. 

Tra gli appunti di viaggio c'è anche la ricetta. 😊

Minestra toscana con polpettine

Zuppa

1 porro

1 cipollina

2 carote medie

2 patate medie

2 coste di sedano

2 pomodori

1 manciata di spinaci

1 manciata di erbette

2 cucchiai di olio di oliva

20 gr di burro

150 gr di pastina formato risoni o rosmarino*

prezzemolo

1 crosta di parmigiano

2 l. di brodo (preferibilmente di pollo)

Polpettine

300 gr. di fesa di tacchino o pollo

1 uovo

1 fetta di pane*

latte

2 cucchiaidi parmigiano grattugiato

pezzemolo tritato

noce moscata

sale

Gli ingredienti con il simbolo (*) sono alimenti a rischio per i celiaci e per essere consumati tranquillamente devono avere il simbolo della spiga barrata, oppure essere presenti nel prontuario dell'Associazione Italiana Celiachia, o riportare la scritta "senza glutine"

Zuppa

Preparo il brodo di pollo.

Pulisco la crosta di parmigiano prima grattando la parte esterna con la lama di un coltello, poi la lavo bene sotto l'acqua corrente.

Trito finemente il porro, la cipolla, il sedano e carote. 

Taglio a tochetti le patate e i pomodori.

Trito le erbette e gli spinaci

In una pentola metto l'olio e il burro, ci aggiungo le verdure tritate finemente e le lascio stufare.

Aggiungo le patate e i pomodori, lascio insaporire.

Aggiungo mezza dose il brodo, faccio riprendere bollore ed aggiungo le erbette e gli spinaci.

Aggiungo la crosta di parmigiano.

Lascio cuocere.

Preparo le polpette.

Trito finemente la carne di pollo o tacchino

Bagno il pane con il latte (per chi non usa il latte sostituirlo con il brodo), quando è ben ammorbidito lo strizzo leggermente per eliminarne l'eccesso.

In una terrina metto la carne, il pane bagnato, l'uovo, il parmigiano, il prezzemolo, la noce moscata e il sale. 

Impasto bene e formo delle piccole polpettine.

Porto a bollore il restante brodo e ci tuffo le polpettine. Le lascio cuocere.

Aggiungo alla zuppa la pasta, quando è al dente aggiungo le polpettine e parte del brodo.

Controllo il sale e se occorre ne aggiungo.

Faccio riposare qualche minuto prima di servire la zuppa con le polpettine.

Alla prossima

Ciao