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| Mimose |
Un fiore dall'aspetto particolarmente
delicato e ornamentale, fiorisce quando ormai l’inverno è a termine e le
giornate più tiepide annunciamo l’arrivo della primavera: la mimosa. Ma per
quanto l’aspetto induca a pensare che sia una pianta delicata ecco che ci
sorprende per la sua capacità di colonizzare terreni difficili, poco profondi e
poveri di sostanze nutritive, trasformandoli in terreni adatti alla coltura di
piante più esigenti, che dire, la poteremmo definire persino altruista 💗 Avere un albero di
mimosa in giardino è una gioia per gli occhi e per lungo tempo ho goduto della loro piacevole
ombra e del loro delicato profumo fino a che… già fino a che ho scoperto d’essere
allergica al loro polline.
Per fortuna c’è la cucina che mi viene sempre
incontro con le sue innumerevoli preparazioni; e se in casa i rametti di mimosa
non possono più entrare ecco che in tavola troneggia una deliziosa colorata mimosa:
dolce, profumata, avvolgente solo come una torta può essere.
Per la festa della donna e per tutte le
occasioni in cui ci si vuole concedere a un tocco di allegria,di eleganza: “la
torta mimosa”.
Oggi presento la torta mimosa all'ananas senza glutine e senza lattosio.
Per chi non ha problemi di allergie, può
utilizzare i fiori edibili della mimosa per decorare la torta insieme alle
briciole di pan di spagna. Si possono mangiare i fiori ma assolutamente no le foglie.
Un’unica raccomandazione, usate solo fiori di cui siete sicuri che non siano
stati trattati con elementi nocivi quindi no quelli che si trovano dai fiorai
che sono stati coltivati solo a scopo ornamentale.
Devo dire che è la prima volta che uso la panna
di soia da montare senza glutine con un risultato davvero ottimo, monta molto
bene e unita alla crema pasticcera
Io ho usato un solo pan di spagna sia per la
torta che per recuperare le briciole di pan di spagna come decorazione, se
pensate che non siano sufficienti, preparate 2 basi di pan di spagna. Il pan di
spagna non utilizzato lo si può congelare ed usare in seguito per altre dolci
preparazioni.
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| Fetta torta mimosa |
