Questa base e l'ideale per accogliere un
ripieno semplice e delicato, quasi un nulla perchè la torta è già buona da
mangiare così come è. Una leggera spolverata di zucchero a velo, un leggerissimo strato di
marmellata di albicocche o di arance al centro e il dessert è assicurato. A
differenza del pan di spagna risulta molto meno asciutto e questo, grazie alla parte
grassa, il burro, che permette di avere un prodotto più compatto, stabile e meno
friabile. Non è una base ideale per una torta ripiena di creme; queste resterebbero
separate dalla torta nonostante una generosa bagna, ma è l'ideale per sostenere
una copertura di gelato, o contenere come uno scrigno una sorpresa di farcia.
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| Fetta di torta gelato con base cacao |
