Straccetti di pollo ai carciofi

Periodo di carciofi! Carciofi! Carciofi!

L'ho già detto, adoro i carciofi, quel loro sapore unico, che si combina con una grande varietà di alimenti: uova, formaggi, carni e a tutti riesce a conferire un gusto particolarmente piacevole.

Le ricette che prevedono l'utilizzo dei carciofi sono tante ma, proprio per garantire un giusto utilizzo di questo ortaggio, sono da preferire ricette che hanno una breve cottura così da renderli più digeribili e mantenere tutte le loro proprietà nutrizionali. Ma sicuramente per un buon carciofo ripieno o uno sformato di riso patate e carciofi facciamo uno strappo 😊.

Oggi propongo una ricetta veloce ma ricca e gustosa e per darle una marcia in più anche con poche calorie; utile vero?

Straccetti di pollo ai carciofi (4p)

500 gr. petto di pollo

5 grossi carciofi

1 scalogno

2 cucchiai di olio di oliva evo

prezzemolo tritato

una spruzzata di vino bianco secco

sale, pepe

limone

Pulisco i carciofi togliendo le foglie dure e le punte, il gambo. Divido a metà il carciofo e lo taglio a fettine sottili. Le metto a bagno in acqua acidulata con il succo del limone.

Rifilo la carne, tolgo eventuali nervetti e la taglio a listarelle larghe 2-3 cm.

In una padella metto a rosolare in olio lo scalogno tagliato sottilmente, unisco i carciofi ben scolati. Salo. Lascio cuocere per una decina di minuti.

Li tolgo dalla padella tenendoli al caldo in un piatto.

Nella padella ancora sporca dei carciofi, metto a rosolare la carne, spruzzo con poco vino bianco, lascio evaporare e aggiungo i carciofi che aspettavano nel piatto.
Faccio insaporire; se l'intingolo si fosse ridotto troppo, allungo con poco brodo vegetale fatto con gli scarti dei carciofi (cuocio i gambi in  acqua salata e aromatizzata con prezzemolo e aglio) o se non ho a disposizione il brodino di carciofi, anche solo con dell'acqua calda. Controllo il sale e a fuoco spento aggiungo il prezzemolo tritato e una macinata di pepe. 

Ogni tanto mi piace fermarmi a metà ricetta ed ottengo un contorno delizioso: carciofi saltati e conditi con prezzemolo tritato.

Alla prossima

Ciao