Buona Pasqua 2016

           I miei più sinceri auguri.
                    Buona Pasqua.

Pan di spagna gluten free

Si chiamano dolci soffici quelli preparati con una base soffice, leggera e ben lievitata. 
Soffice come può esser un pan di spagna ben riuscito; è questo che cerchiamo quando vogliamo presentare una torta o dolcetti che avvolgano con il sapore del loro ripieno ma che mantengano una buona struttura. 
Oggi propongo un pan di spagna ma gluten free, che però mantenga le caratteristiche sopra citate, e sopratutto che non si sbricioli mentre lo si sta gustando.
Questa è la base che poi ognuno potrà a piacere farcire a seconda del proprio estro o gusto.  
Nonostante farine e quantità siano diverse il procedimento è identico a quello che ho presentato per il pan di spagna con glutine.

Pan di spagna senza glutine

Blitz di mele senza glutine

Dopo le tante torte di mele sfornate quest'anno, mi ero detta basta. Ieri però ho trovato al mercato delle splendide mele rosse, quelle che ti fanno tornare alla mente la favola di Biancaneve e, tentando la sorte 😊 , le ho comperate con il proposito di farne una torta di mele.

Ho già proposto il Blitz di mele nella versione con farina di grano 00; questa che propongo in queste pagine, invece, sarà senza glutine. Della ricetta originale ho modificato naturalmente le farine e ho aggiunto una maggiore quantità di liquidi. Ho ottenuto una torta soffice che ricordava molto, molto la sua sorella con il glutine, sia nell'aspetto che nel gusto. Il giorno dopo le mele avevano ceduto parte della loro umidità rendendola ancora più umida e appetitosa.

Polpettone ripieno ai carciofi

L'ho detto già altre volte, a me i carciofi piacciono molto, adoro il loro sapore leggermente tannico, persino quando c'è da spiluccare le foglie un pochino più dure rimaste attaccate mi entusiasmo, per non parlare dei gambi di cui sono letteralmente ghiotta. Li adoro sia caldi che freddi. Il mio amore però non sempre è condiviso da tutti i miei familiari, quindi provo nuove ricette per farli accettare da tutti: a volte va bene altre no! Con questa ricetta ho accontentato tutti, è un piatto di carne "completo" con anche tanta verdura all'interno e poi accompagnato da un contorno sano.

Torta all'arancia

Come ogni anno, questo è il periodo in cui preparo la mia marmellata di arance. Ormai è noto a molti che quando la preparo  ne faccio per il consumo annuale, quindi un paio di pentoloni colmi di una delizia dolce e profumata che avvolge tutta la casa.

Pulisci arance, recupera il succo e le scorzette, insomma le mani in pasta c'erano e mi è venuto in mente di preparare questo dolce; in origine lo preparavo in uno stampo da plumcache, ma amo cambiare e stavolta ho usato una teglia da torta con bordi alti. La diversa forma però non ha cambiato il sapore e la consistenza tipica della pasta, anche la farina 00 l'ho sostituita con farina di riso e fecola di tapioca, con una resa favolosa: ottima a colazione, con un caffè lungo o un espresso e anche con il tè e tisane.

Visto che ero alle prese con la marmellata di arance ho deciso di inserire nella pasta della marmellata in modo da farcirla direttamente in cottura.  ☺☺☺

Un piccolo suggerimento: l'olio essenziale delle arance contenuto nella buccia gialla a contatto con la plastica rigida (piattini, poggia torta ecc) la rovina irrimediabilmente, direi quasi che la scioglie, quindi attenzione a dove appoggiamo queste scorzette in attesa d'essere utilizzate.