Orata al forno con patate

È risaputo che un sapore, un odore non lo dimentichi più; ciò significa non dimenticare un avvenimento ad essi associato; ed ad essere sincera devo assolutamente concordare con questa tesi. Per me cucinare questo piatto di  pesce è rivivere una giornata fantastica con due nostri amici. Ci hanno invitati a pranzo ed ad accoglierci c’era tutta la loro allegra ed accogliente famiglia, come dimenticare le allegre ore trascorse insieme.

A favore di questo piatto va anche la praticità di consumazione dello stesso. Che dire ci sono anche i pigroni che preferiscono non mangiare il pesce se lo devono anche spinare, qui non si corre il rischio, il lavoro lo fa tutto la cuoca che prepara o il “favoloso” pescivendolo che si propone di pulire e sfilettare il pesce, e tu per non fare un torto a così gentile richiesta ti presti a privarti dell’ingrato compito di pulire e sfilettare il pesce.

Se si parla di pesce non si può far a meno di immaginare un azzurro e invitante mare. Questa volta voglio proporvi  il mio mare, “mio” perché da anni ormai è la meta di ogni estate, dove poter affogare la calura e godere di ore rilassanti accarezzati dai raggi del sole e lambiti dalle onde, piccole piccole.

Spiaggia Marina di Ginosa

Orata al forno con patate

3 grosse orate ( +/-  400 gr. una)

6 patate medie crude

Olio di oliva extravergine

Prezzemolo

Capperi,

aglio, sale

Squamo e sfiletto i pesci ottenendo 6 bei filetti, non tolgo la pelle.Li lavo bene e li asciugo.

Sbuccio ed affetto le patate sottilmente con una mandolina dello spessore di circa 3 mm.

Primo strato di patate

Ungo una teglia con olio di oliva. Distribuisco su tutta la teglia accavallandole le fette di patata; cospargendole con un trito di prezzemolo, capperi dissalati e aglio. Olio poco. Se si vuole usare la carta forno, io primo la bagno, la strizzo, la posiziono sulla teglia e procedo con le patate come sopra.

Sulle patate sistemo i filetti di pesce facendo in modo da evitare spazi vuoti. Salo leggermente e cospargo con un po’ di trito di prezzemolo e aglio e capperi.

Orate sfilettate sulle patate

Faccio un altro strato di patate, cospargo con il trito di prezzemolo, salo e  olio.

Copro la teglia con un foglio di alluminio e ne sigillo lati in modo che le patate possano cuocere con il succo rilasciato dal pesce.

Teglia di orate e patate da infornare

Inforno a 180°, in forno già caldo.

Dopo circa 30 min. tolgo l’alluminio e faccio gratinare le patate.

Alla prossima

Ciao