Crostini al pomodoro e olive

Questo è un antipasto tipicamente mediterraneo  Non solo è di bella presenza ma accomuna i commensali che dopo il primo assaggio proposto nel piatto, si preparano da soli il successivo.

Crostini al pomodoro e olive

Crostini integrali o friselline

3 Pomodori rossi da insalata o ciliegini

80 gr olive nere

1 cucchiaino di capperi sotto sale

Basilico

Origano

 olio

Dissalo i capperi ponendoli nell’acqua.

Preparo una dadolata pittosto piccola con i pomodori.

Taglio sottilmente le olive e i capperi. Li taglio con la mezzaluna o con il coltello da cucina, non con il mixer perché li ridurrebbe in poltiglia, invece è bello vedere e sentire i pezzettini.

Trito le foglie di basiliso anche queste non sottilmente.

Unisco tutti gli ingredienti in una ciotola, vi aggiungo l’origano e irroro con l’olio di oliva. 

Evito l'aggiunta di sale: i capperi e le olive ne contengono già molto; assaggiare e nel caso aggiungerne poco.

Faccio insaporire per un paio d’ore in frigorifero prima di servire.

Cospargo i crostini o le friselline con l’intingolo solo al momento di servire, così da evitare che diventino molli, perdendo la loro caratteristica croccantezza

Alla prossima

Ciao