Torta con fragole e panna

Dopo aver presentato un delizioso pan di spagna non potevo assolutamente fare a meno di proporre una torta che prevede come base proprio un pan di spagna. Io ho usato quello senza glutine ma chi volesse può usare un pan di spagna con il glutine e il risultato non cambia, sono entrambi ottimi: leggeri e ben lievitati.

COME TAGLIARE IL PAN DI SPAGNA

Dopo aver preparato il nostro pan di spagna, per poter ottenere la torta che desideriamo, (volendo ce lo possiamo mangiare così com'è), lo dobbiamo farcire; quindi lo dobbiamo tagliare. La cosa è abbastanza semplice.
Ci sono due metodi, almeno io ne conosco solo due, mai dare per scontato qualcosa:

Primo metodo

Taglio del pan di spagna con coltello

Posizionare il pan di spagna su un piano tenere la mano sinistra (se non si è mancini) sulla torta e con un lungo coltello seghettato (non  eccessivamente) tagliare la fetta che ci interessa, ruotando con la mano sinistra intanto che il coltello taglia.

Secondo metodo

Taglio del pan di spagna con il filo

Sempre posizionando la torta su un piano, incidere con un coltello il fianco della torta dove si vuole tagliare, poi con un filo di nylon o anche con del filo interdentale (quello forse lo abbiamo tutti in casa) avvolgiamo la torta inserendo il filo nel taglio che abbiamo praticato sul fianco della torta,

 stringiamo e la torta si taglia in modo uniforme.

Alla prossima

Ciao

Pan di Spagna

E' in corso d'opera una nuova torta, una ennesima torta che scandisce le occasioni speciali, ma prima di avere il risultato finale tanto atteso da tutti occorre procedere con i preliminari:  la prima base, il pan di spagna

PAN DI SPAGNA

Il pan di spagna è la classica preparazione di base, con la quale si possono realizzare un’infinità di preparazioni, dalla classica torta decorata a dolci in coppa, accompagnato da gelato e frutta, cosa dire le combinazioni sono infinite, basta dare sfogo alla creatività.

Proprio perché è una base ho pensato di proporla con una sequenza fotografica che evidenzia i passaggi essenziali della ricetta.

Teoricamente la preparazione non presenta eclatanti difficoltà, però come è da tutti risaputo quando ci sono pochi ingredienti è il caso di prestare la massima attenzione.

Ho usato una teglia diametro 26.

INGREDIENTI:

4 uova grosse (circa 250 gr.)

160 gr. Zucchero semolato

160 gr. Farina OO

20 gr. frumina, o amido di mais, o fecola di patate (amido)

Un pizzico di sale

Accendere il forno a 180°.

Imburrare ed infarinare la teglia.

 In un pentolino metto le uova intere e lo zucchero: pongo sul fuoco e, con una frusta,  amalgamo bene lo  zucchero alle uova.

Continuando a mescolare faccio arrivare ad una temperatura di 45°,