Bliz di mele ovvero Torta di mele lampo

Veduta di Vienna

Questo è un periodo che tutto quello con cui ho a che fare mi ricorda il tedesco.

Approfitto quindi di questa mia inclinazione mitteleuropea per inserire una torta che da sempre adoro.

Il nome della torta è Bliz di mele,  “Bliz”in tedesco significa “lampo”. Il nome già predispone bene: finalmente, una torta che si prepara velocemente! Purtroppo, come ho ripetutamente avuto modo di appurare, si mangia altrettanto velocemente. A mia discolpa devo dire che le dimensioni sono ridotte: uso una teglia da 24 cm di diametro, al posto di quella solita da 26.  J

Per questo dolce ancora mele; alterno le Golden a polpa più soda ma leggermente più acidule con le Fuji meno compatte ma più dolci; quindi ho, con la stessa ricetta, due dolci diversi.



Bliz di mele

BLITZ  DI MELE

Ing. per 6p. teglia Ø 24

3-4 mele

3 cucchiai di zucchero

succo di limone

Per l’impasto:

60 gr. Burro

150 gr. Zucchero

2 uova

½ limone-succo e scorza grattugiata

½ bustina di  lievito in  polvere

200 gr farina

1 tazzina di latte

1 cucchiaio di rum (o San Marzano)

olio

 1 pizzico di sale

zucchero a velo.

Sbuccio le mele, le divido in  quarti e su ogni spicchio faccio dei tagli paralleli ravvicinati, lasciando però intero il alto opposto. Li metto in un piatto e  li spolverizzo con lo zucchero e bagno con il succo di limone, lascio macerare.

Preparo l’impasto per la torta:

Monto il burro con lo zucchero,  poi sempre sbattendo,  aggiungo i tuorli d’uovo, il succo del ½  limone, la sua buccia grattugiata e il sale.

Miscelo la farina con il lievito ed li aggiungo all’impasto diluendolo con una tazzina di latte ed un cucchiaio di rum.

Monto gli albumi a neve densa ad li aggiungo delicatamente all’impasto di uova e farina mescolando dal basso in alto. (Aggiungere all’impasto di uova e farina solo 1/3 di albume montato, mescolando senza preoccuparsi troppo di smontarli, ma facendo in modo da rendere l’impasto un po’ più morbido; solo ora aggiungere i restanti albumi e amalgamarli delicatamente per non farli smontare)

Ungo ed infarino la teglia e la riempio con l’impasto .

Prima di andadre in forno

Affondo leggermente i quarti di mela con i tagli verso l’alto, le ungo (poco) di olio e aggiungo qualche grano di zucchero.

Inforno, in forno già caldo, (180°) per 30-40 minuti.

Torta appena sfomata

Sformo, lascio raffreddare e spolverizzo con zucchero a velo.

Raffreddata e con una buona spolverata di zucchero a velo

Alla prossima

Ciao